北京学习关东煮食材选择配方-掌握煮制技巧

　　北京学习关东煮食材选择配方-掌握煮制技巧

　　关东煮作为源自日本关东地区的街头美食小吃，而且在历经了百年的演变，已然从简单的暖身小吃而成长成为了跨越地域的温暖符号。而就关东煮这一美食的雏形是可以追溯到江户时代的“煮物摊”，彼时摊主是以陶锅慢煨鱼糕、萝卜等等平价的食材，从而为冬日行人们提供了一份熨帖热食。而之后随着饮食文化的交融以及和改良，关东煮这一美食也都逐渐的融入了酱油、昆布、木鱼花熬制所成的鲜汤基底，从而形成“清甜不腻、鲜润回甘”的独特的风味。

　　其实就培训内容涵盖了关东煮在制作上的关键步骤，其中包括了关东煮的高汤熬制方法、食材在前期的处理以及搭配、而食材的煮制时间掌控和调味方面的技巧等。学员都将学习要如何调制高汤，从而掌握到不同的食材煮制顺序以及火候，使关东煮的成品汤清味鲜、食材入味，从而达到传统的风味以及和口感的协调统一。而关东煮的培训以实操为主，结合理论讲解，教学是由经验丰富师傅而来现场指导的，学员亲自动手操作，熟悉从备料到出品的完整流程。

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、根据个人喜好，准备好自己爱吃的丸子或者蔬菜。　　2、小煮锅加干贝、海带，大火烧开，转小火煮1个小时左右。

　　3、将各种丸子和蔬菜用竹签串起来。　　4、锅中依次倒入生抽、味淋、清酒、盐。

　　5、将串好的食材放入锅中，煮8分钟左右。　　6、煮好的美味装碗，淋入一些汤汁，就可以啦。

　　关东煮的人均消费是16元，日客流量200人，日营业额就有3200元，月营业额就是9.6万元，毛利率是68%，月毛利润有6.53万元;然后扣除房租费用(月)1万元，人员工资(月)1.5万元，水电杂费(月)5000元，月净利润就是3.53万元，也就是说每月关东煮利润可达3.53万元。差不多可以赚到一般的利润，还是非常可观的。

　　关东煮项目适合对关东煮在制作上感兴趣的人群，包括了餐饮行业的从业者、小吃摊的经营者、创业意向者以及和美食爱好者。不管是掌握一门的手艺，还是丰富餐饮店内的品类，关东煮的培训均是能够提供系统技术的指导，更好的帮助学员深入的了解关东煮在制作上的要点。如对关东煮的制作技艺感兴趣者，欢迎进一步的来了解本关东煮的培训课程。通过系统的学习，将掌握到关东煮要点技术，了解关东煮的制作流程以及和关键的技巧。